Av Mads Andersen, Fjordliving.dk · April 2026 · Lästid: ca 6 min.
Letar du efter en stekpanna utan PFAS, men är inte helt säker på vad PFAS egentligen är – och om du överhuvudtaget behöver oroa dig? Den frågan får vi väldigt ofta. I det här inlägget går vi igenom allt på ett ställe: vad PFAS är, varför många pannor innehåller det, och vad du konkret kan göra.
Vad är PFAS?
PFAS är en samlingsbeteckning för över 10 000 syntetiska kemikalier som alla delar samma egenskap: de bryts nästan inte ner i naturen. Därför kallas de också evighetskemikalier.
De har sedan 1940-talet använts i allt möjligt, från mattor och matförpackningar till brandskum och – ja – stekpannor. Orsaken är enkel: PFAS är fantastiskt för att göra ytor vatten- och fettavvisande. Det gör dem perfekta för att skapa den släta non-stick-effekt vi känner från traditionella teflonpannor.
Problemet är att de kemikalier som gör ytan släpp-lätt, är samma kemikalier som:
- Inte bryts ner i naturen
- Ansamlas i näringskedjan – och i människokroppen
- Misstänks vara hormonstörande och cancerframkallande vid hög exponering
Det mest kända PFAS-ämnet i köksredskap är PTFE, bättre känt som Teflon™. Två andra, PFOA och PFOS, är redan förbjudna i EU – men de tillhör båda PFAS-familjen, och det finns många hundra andra ämnen i samma grupp.
Hur hamnar PFAS i din stekpanna?
De flesta klassiska non-stick-pannor – oavsett märke – använder en kemisk beläggning för att skapa släpp-lätt-effekten. Den beläggningen är typiskt gjord av PTFE (Teflon) eller en variant därav.
Under normal användning frigörs beläggningen inte till maten. Detta slår den danska konsumentrådet Tænk och livsmedelsverket fast. Problemet uppstår primärt på tre ställen:
- Under produktionen – fabriker som producerar PFAS-beläggningar förorenar lokalt vatten och jord
- När pannan är sliten eller repad – och beläggningen börjar flagna
- Vid extrem uppvärmning (över 250°C) – här kan PFAS-ångor frigöras
Det är alltså inte nödvändigtvis din stekpanna idag som är det direkta problemet. Det är snarare den samlade bilden: PFAS finns nu i grundvatten, i djurblod, i sjöfåglar och i människor över hela jorden. Och vi bidrar alla till att efterfråga produkter som antingen använder det eller inte.
Är PFAS i stekpannor farligt?
Här är det ärliga svaret: vid normal användning utgör din befintliga non-stick-panna sannolikt ingen akut hälsorisk för dig. Beläggningen sitter fast, och PFAS frigörs inte till maten.
Men forskning visar att vi som befolkning redan har ansamlat PFAS i kroppen – och att hög exponering över tid är förknippat med:
- Hormonstörningar
- Nedsatt immunförsvar
- Ökad kolesterol
- Förhöjd risk för vissa cancerformer
Coop valde i september 2024 att helt förbjuda PFAS i alla stekpannor i sina butiker. Inte för att pannorna är akut farliga – utan utifrån en försiktighetsprincip. Och det är egentligen den rätta strategin: när alternativen finns, är det meningsfullt att välja dem.
Danska Miljøstyrelsen rekommenderar inte att du slänger din befintliga panna. Men nästa gång du ska köpa en ny – överväg vad den är gjord av.
Vad händer med PFAS-regler under 2025 och 2026?
Mycket. De senaste två åren har PFAS gått från facklig debatt till politisk hjärtefråga i Danmark – och regleringen accelererar.
Har redan hänt:
- Danmark förbjöd PFAS i kläder, skor och impregneringsmedel från 1 juli 2025 – som första land i EU
- Coop tog i september 2024 bort alla stekpannor med PFAS från sina butiker och ersatte dem med PFAS-fria alternativ
- Nordens största teflonfabrik, Accoat i Kvistgård, stängde all produktion under 2025 – dels på grund av ökande reglering, dels efter massiv mediekritik för PFAS-förorening i ett bostadsområde med förskola och skola alldeles intill fabriken
Kommande reglering:
- Från 12 augusti 2026 inför EU gränsvärden för PFAS i livsmedelsförpackningar – det gäller papp, plast och andra material som används för att slå in mat. Många typer av bakplåtspapper, matförpackningar och engångsbehållare berörs direkt
- För själva stekpannor och kastruller med PTFE-beläggning sker regleringen separat under EU:s kemikalielagstiftning REACH. Danmark och fyra andra EU-länder (Norge, Sverige, Tyskland och Nederländerna) har lämnat in ett gemensamt förslag till EU:s kemikaliemyndighet ECHA om ett brett förbud mot alla PFAS-ämnen i konsumentprodukter. ECHA förväntas lämna sin bedömning i slutet av 2026, varefter EU-kommissionen och parlamentet ska ta ställning
- Marknaden rör sig redan nu mot PFAS-fria alternativ – oavsett exakt när ett stekpanneförbud kommer
Vad betyder det för din panna?
Din nuvarande non-stick-panna är inte olaglig, och du behöver inte slänga den. Men marknaden rör sig tydligt i en riktning. När du ändå ska köpa en ny panna är PFAS-fria alternativ fullt tillgängliga och fungerar bra.
👉 Se Lotus Cookware – naturlig non-stick utan PFAS
Vem bör särskilt överväga att byta?
Alla kan med fördel välja en panna utan PFAS, men det finns grupper där det är extra meningsfullt att prioritera det:
Familjer med barn och spädbarn Barn är generellt mer sårbara för kemisk exponering, eftersom de växer och har ett immunsystem under utveckling. Ju mindre exponering desto bättre – och köket är en av de platser där du faktiskt kan göra något.
Gravida PFAS misstänks kunna påverka fostertillväxten. Graviditet är ett bra tillfälle att göra köket så kemikaliefritt som möjligt.
De som lagar mat till många Ju mer du använder din panna, desto snabbare slits beläggningen. Om du lagar mat dagligen till en hel familj är det förnuftigt att ha en panna som inte har en beläggning som slits av och eventuellt hamnar i maten.
Vad ska du titta efter när du köper stekpanna utan PFAS?
Här är det viktigt att känna till rätt begrepp – eftersom marknadsföring kan vara vilseledande.
Undvik dessa formuleringar (är INTE en garanti för PFAS-fri):
- "PFOA-fri" – PFOA är bara ett PFAS-ämne. Pannan kan mycket väl innehålla PTFE
- "PFOS-fri" – samma problem
- "Fri från skadliga kemikalier" – för vagt och oförpliktigande
Leta istället efter:
- PFAS-fri
- PFC-fri
- Fri från fluorämnen
- Fluorcarbonfri
- Ingen kemisk non-stick-beläggning
Och fråga gärna tillverkaren direkt om du är osäker.
Vad är alternativen till traditionell non-stick?
Det finns idag verkliga alternativ till den kemiska non-stick-beläggningen. Här är de mest spridda:
Gjutjärn Klassiskt och hållbart. Utvecklar naturlig non-stick med tiden, men kräver regelbundet underhåll (inkokning med olja) och är tung att lyfta.
Kolstål Lättare än gjutjärn, bra värmefördelning och blir bättre med användning. Kräver också inkokning och ska inte användas för syrahaltig mat.
Keramisk beläggning Mycket populär just nu. Fri från PFAS, relativt lätt att använda. Nackdelen är att den keramiska beläggningen är en beläggning ovanpå metallen – den kan slitas av över tid precis som vilken annan ytskydd som helst.
Rostfritt stål med naturlig non-stick-teknologi Det senaste på marknaden. Istället för att lägga en kemisk beläggning ovanpå stålet, bearbetas själva stålytan – t.ex. via mikropunkterade strukturer som minskar kontaktytan med maten. Det finns ingen beläggning som kan slitas av – det är själva materialet som har egenskapen.
Vår inställning till non-stick – därför valde vi Lotus Cookware
Hos Fjord Living är vi ganska medvetna om vad vi sätter vårt namn på. När vi hittade Lotus Cookware var det just den naturliga non-stick-teknologin som avgjorde det.
Lotus Cookware använder inte en keramisk eller kemisk beläggning. Istället är pannans rostfria stålyta bearbetad med ett mikropunkterat mönster – inspirerat av lotusblommans naturliga yta, som får vatten och smuts att pärla av. Den effekten kallas lotuseffekten.
Resultatet är en non-stick-effekt som inte kan slitas av – eftersom det är själva stålet som har den egenskapen. 100% fri från PFAS, PTFE och alla andra kemikalier.
Det kräver lite tillvänjning (rulla ner till FAQ för vårt bästa tips), men pannan är i gengäld extremt hållbar och kräver inget särskilt underhåll eller inkokning.
👉 Se Lotus Cookware stekpannan här
Ofta ställda frågor om PFAS och stekpannor
Ska jag slänga min nuvarande non-stick-panna? Nej. Miljøstyrelsen och Forbrugerrådet Tænk rekommenderar inte att slänga en välfungerande panna. Använd den tills den är sliten, och välj en PFAS-fri panna när du ändå ska köpa en ny.
Är PFAS i stekpannor på väg att förbjudas? Reglering är på gång, men tidsplanen är inte enkel. Ett EU-förbud mot PFAS i livsmedelsförpackningar träder i kraft i augusti 2026. För stekpannor med kemisk non-stick-beläggning sker reglering separat under EU:s kemikalielagstiftning REACH – här avvaktas ECHA:s samlade bedömning, som förväntas i slutet av 2026. Marknaden rör sig dock redan nu: Coop har tagit bort PFAS-pannor från sina butiker, och många tillverkare byter beläggning.
När är en panna "sliten" nog att kassera? När beläggningen börjar flagna, är repad eller maten börjar fastna som den aldrig har gjort. Då är det dags för en ny.
Är keramiska pannor utan PFAS? Ja, keramiska beläggningar är fria från PFAS. Men en keramisk beläggning är fortfarande en beläggning som kan slitas av med tiden – om än långsammare än teflon. Du slipper PFAS, men inte den mekaniska slitaget.
Kan en panna i rostfritt stål verkligen vara non-stick? Ja – men den fungerar annorlunda än en klassisk non-stick-panna. Hemligheten är ordentlig förvärmning: Värm pannan på medelvärme i 2–3 minuter, tillsätt därefter fett och vänta tills det är varmt innan maten kommer på. Testa med det lilla "pärltestet": droppa lite vatten på pannan – dansar dropparna som pärlor? Då är temperaturen rätt. När den är korrekt förvärmd släpper maten oftast fint.
Är PFAS samma som PFOA och PFOS? PFOA och PFOS är två specifika PFAS-föreningar som är förbjudna i EU. Men PFAS är en grupp på över 10 000 kemikalier. Att en panna är "PFOA-fri" eller "PFOS-fri" är alltså inte en garanti för att den är fri från alla PFAS – det är vilseledande marknadsföring, som den danska Konsumentombudsmannen slog ner på i januari 2025.
Vad betyder "fluorämnen" och "PFC-fri"? Det är alternativa namn för PFAS. PFC-fri, fluorkarbonfri och fri från fluorämnen betyder alla samma sak: inga PFAS i produkten.
Kort sammanfattat
PFAS är inte nödvändigtvis akut farligt i din befintliga panna vid normal användning. Men det finns goda skäl att välja bort det nästa gång:
- De ansamlas i naturen och i kroppen
- Barn och gravida bör minimera exponeringen
- Alternativen är fullt tillgängliga och fungerar bra
- Leta efter "PFAS-fri" eller "PFC-fri" – inte "PFOA-fri"
📌 Relaterade artiklar och källor:
Interna länkar (fjordliving.dk):
Externa källor (öppnas i nytt fönster):
